道阖酿造的六大独特之处，风水泥窖曲艺！

道阖首席酿酒师：陈丽霞

国家高级评酒师、

国家高级酿酒大师、

四川省白酒评委、

中国白酒金三角专家委员、首席质量官

陈丽霞：“我们酿造的是高品质的原酒，做别人做不到的原酒，做个性化的特色原酒。不管是窖泥、制曲还是工艺酿造，每一个细节都做到个性化，做到与众不同。”

道阖大师系列是四川浓香型白酒，

得天独厚的酿酒条件，是大自然的馈赠给人民的瑰宝。

酿造拥有不可复制的六大特点——风、水、泥、窖、曲、艺。

风，即气候。地处北纬30°，是全球公认的酿酒黄金带，气候温和，光照充足，雨量适中，全年平均温差小，冬无严寒夏无酷暑，无霜期长，非常适宜酿酒微生物的生长繁殖。同时，空气流动相对稳定，为空气中的微生物提供了缓流和沉降的生态系统，为酿酒微生物的富集和生长繁殖提供了一个良好环境，为道阖大师酒的酿造提供了很好的气候条件。

水，即水质。岷山雪宝顶千里积雪，雨水随着一部分凝结成冰，一部分渗入地下，流淌成河。崇州地处岷江上游，地表水多雪山融水而来，地下乃岩隙层泥而出，水质优良，资源丰富且无污染，是成都第二水资源保护地。水为酒之血，水质的优劣直接影响了酒的品质。酿造用水天然而纯净的，优质的水源，酒质独俱风彩。

泥，即土壤。成都平原土壤肥沃，土层深厚，结构性好，熟化度高，矿物养分含量较丰富，为中性丰富微酸优质粘土，宜于醅窖，宜于微生物生成和发酵，含钾、钠、元素的矿物质含量，色泽金黄，软绵细腻，粘性好，不含砂石和杂质，是制备窖泥、醅窖不可多得的优质原料为酿酒所需微生物繁殖提供了丰富的养分。

窖，即窖池。好的窖池是多年精心培育所得，赖于科学养护和持续不断的使用而成。窖泥采用传统制作工艺，使用清代老窖池窖泥作为基础配制发酵，道阖大师所使用的窖池群为中国白酒金三角核心产区名优老窖池群，具有极大的历史价值、文化价值和科学价值，是中国白酒极为宝贵的资产。

曲，即酒曲。它是酿酒工程的动力和催化剂。酒曲的好坏和风格直接影响白酒的品质，道阖大师酒始终坚持人工踩曲，大曲加小曲融合互补，传承非遗独特工艺，让酒香更加浓郁，使味倍增纯正，个性鲜明。

艺，即技艺。千年酿酒传承。凭借核心产区名优老窖池的优越条件，非物质文化酿酒技艺的传承和现代工艺相结合，酿酒工艺九代传承，历史悠久，工艺精湛，形成独特的地域风格。